El açaí, protagonista de los bowls coloridos en Instagram, ha pasado de ser un postre de «postureo» a un superalimento con base científica. Mercadona lo popularizó con un sorbete de açaí y guaraná, pero detrás de su apariencia estética hay una historia que desafía lo que se pensaba de su valor nutricional.

La realidad es que el açaí no es una baya, sino una drupa. Se forma en la cima de palmeras de la selva amazónica y contiene un hueso central que ocupa hasta el 80% de su volumen. Su naturaleza delicada lo hace imposible de encontrar fresco en las fruterías: se echa a perder en 24 horas. Por eso, la industria lo transforma en pulpa congelada o polvo liofilizado, una forma que le permite llegar a mercados como España.

La comunidad científica lo ha estudiado desde hace años. «Está de moda, sí, pero además tiene más antioxidantes que los arándanos», afirma la doctora Sara Marín Berbell. Estos compuestos, clave para combatir el estrés oxidativo, lo convierten en un alimento capaz de «aplastar» a competidores históricos.

El açaí no solo es rico en vitaminas y minerales, sino que también posee propiedades antiinflamatorias. Su popularidad no es solo una moda: es la suma de una tradición ancestral y evidencia médica que lo eleva a la categoría de alimento funcional.

Lo que comenzó como una tendencia de Instagram se consolidó gracias a una combinación de logística, nutrición y demanda. El açaí, ahora accesible en supermercados, demuestra que a veces las redes no solo mueven tendencias, sino que también pueden acelerar la difusión de soluciones saludables.